Pune intr-o oala potrivita apa la fiert. Dupa ce apa a dat in clocot, pune ouale in oala si lasa-le 6-7 minute, pentru a te asigura ca vei obtine oua cu galbenusul tare.
Pune apoi ouale sub un jet de apa rece si cand s-au racit suficient pentru a putea fi tinute in mana curata-le. Lasa-le apoi sa se mai raceasca pana cand pregatesti celelalte ingrediente.
Curata avocado si taie-l in cubulete mici. Spala apoi rosia si marunteste jumatate din aceasta. Curata ceapa, spal-o bine si marunteste 1/4 din aceasta. Daca gasesti, poti sa folosesti in loc de ceapa rosie un fir de ceapa verde. Marunteste apoi coriandrul (daca este proaspat).
Taie ouale in jumatati si scoate din fiecare galbenusul. Pune galbenusurile intr-un bol mediu, impreuna cu avocado. Zdrobeste-le bine si adauga peste ele sucul de lime, ceapa, rosia si coriandrul.
Amesteca bine pana cand obtii o pasta omogena, cremoasa. Adauga apoi sare si piper dupa gust si amesteca pentru ca toate ingredientele sa se imprieteneasca.
Umple fiecare jumatate de ou cu pasta obtinuta si aseaza-le pe un platou, pregatite pentru a fi servite.
Daca doresti, poti sa presari deasupra un praf de boia dulce.
Pofta buna!
